製作炸豬排的步驟如下：
準備豬裏脊肉，切成約5毫米厚的片，用刀背敲打肉片，直到肉片鬆散，將肉片放入盤子中，加入鹽、蠔油、黑胡椒粉、生抽，抓勻醃製入味。
準備兩個雞蛋，打散成蛋液，將醃製好的肉片先裹上澱粉，再浸入蛋液，然後裹上一層麪包糠。
鍋中倒入足夠量的油，加熱至五成熱，放入豬排，小火炸至定型後翻面，期間可多次翻面，直到兩面炸至金黃色，約需7分鐘。
撈出豬排，控油，可以選擇切成小塊裝盤，也可以根據個人喜好搭配番茄醬、沙拉醬等食用。
這個方法能使豬排外酥裏嫩，非常可口。可以根據個人口味調整醃料的種類和用量。