豬油渣是什麼

豬油渣是在熬製豬油的過程中，豬肉裏的油脂被“榨乾”後剩下的固體殘渣。

豬油渣主要由脂肪組織、蛋白質以及少量的礦物質組成，在熬製過程中，豬油渣會經歷高溫處理，導致其中的營養成分發生一定程度的改變，尤其是脂肪組織，在高溫下可能會發生氧化、聚合等反應，生成一些對人體健康不利的物質。因此，雖然豬油渣傳統上在某些地區被當作美食，但需要注意，不建議過量攝入豬油渣，否則容易引發高血脂、高血壓，加重心腦血管疾病患病的風險，而且容易導致肥胖。