豬耳朵怎麼煮

煮豬耳朵的步驟如下：

清洗豬耳朵，去除腥臭味。將清洗乾淨的豬耳朵放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片、一小把花椒和少量高度白酒去腥味。

大火煮沸，不蓋鍋蓋，讓異味散發。煮沸後，再煮2分鐘左右，關火，將豬耳朵撈出，沖洗乾淨。

另起一鍋，加入適量清水，燒開後放入香葉、桂皮、八角、花椒、薑片等調料。

將豬耳朵放入鍋中，加一勺米酒去腥，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火煮約45分鐘，直到可以用筷子輕鬆插入。

煮熟的豬耳朵撈出後過冰水或冷凍20分鐘，然後切片即可。

以上方法可以使豬耳朵更加美味可口。