切割豬肉的方法取決於烹飪的目的和所需的口感。以下是一些常見的切割技巧：
橫切（柳條切或橫片）：將豬肉橫向切成薄片或條狀，適用於炒菜、燉肉等。
縱切（絲切或塊切）：將豬肉縱向切成絲狀、塊狀或片狀，適用於涮火鍋、炒麵等。
切片：根據需要的厚度，將豬肉切成厚片或薄片，適用於煎、炸或烤制。
切塊（丁切或塊切）：將豬肉切成小塊狀，適用於燉肉、燒烤、燴菜等。
切末（細末或粗末）：把豬肉切成末狀，適用於包餃子、包餡等。
在切割前，應將豬肉放在乾淨的案板上，用紙巾擦乾表面水分，以防切割時打滑並保持衛生。分割豬肉時，要根據烹飪需要將其切成適當的大小。切割方向應順著肉質的紋理，以保持肉質的細膩和口感。如果發現豬肉有腥味較重的部分，應及時去除，並在烹飪時添加去腥調料如姜、蔥等。
切割豬肉時，要保持案板和刀具的清潔，避免交叉污染。分割好的豬肉應存放在密封容器中並放入冰櫃冷藏，若需長期保存，可切成適當大小後進行冷凍。此外，掌握基本的烹飪技巧，如適時加入調料、控制火候等，也是必要的，這些都能影響菜餚的口感和味道。