豬胰臟是豬的一箇消化器官，同時也是一箇內分泌器官。
豬胰臟位於豬的左上腹部，靠近胃的下方和肝臟的左下方，外形呈長條狀，胰臟分爲外分泌部和內分泌部，外分泌部分泌含有多種消化酶的胰液，這些酶通過導管排入小腸，幫助消化脂肪和蛋白質。其主要功能是調節血糖平衡，可以治療糖尿病。
在中醫學中，豬胰臟被認爲具有滋陰潤燥、益氣養血的功效。現代醫學研究表明，豬胰臟富含對降低血壓、血糖和血脂有益的營養成分，如胰島素、胰高血糖素、磷脂等。胰島素是一種能夠降低血糖的激素，而磷脂則有助於降低膽固醇和甘油三酯。
值得注意的是，雖然豬胰臟具有多種健康益處，但長期食用或過量攝入可能會引起身體不適，特別是對於血脂含量較高的人羣。因此，適量食用豬胰臟是很重要的。