貴腐酒是什麼

特殊的葡萄酒

貴腐酒是一種特殊的葡萄酒，它是由感染了貴腐菌的葡萄釀製而成的。這種酒的特點是酒精度偏高且甜度較高。貴腐菌在葡萄皮上形成微小的孔洞，使得葡萄中的水分通過這些孔洞蒸發，從而使葡萄乾縮，糖分集中。這種獨特的釀造過程使得貴腐酒具有豐富的風味和香氣，其中包括蜂蜜、杏脯和桃子等果香，以及一種類似水泡的朽木香氣。貴腐酒的酸度平衡，使得酒體濃而不膩，而且由於糖分高，可以陳年很久，有些甚至需要陳年一二十年以上才達到最佳飲用期。由於其生產過程繁瑣且產量低，貴腐酒被譽爲“液體黃金”。