在賭場中，負責發牌的工作人員被稱爲荷官，也有的地方稱之爲莊荷。荷官的主要職責包括髮牌、處理籌碼、收回客人輸掉的籌碼以及賠付贏家的彩金。他們通常是賭場遊戲中的關鍵角色，因爲他們的行爲直接影響到賭客的輸贏和荷包的大小。