越南河粉是一道美味的越南菜餚，其製作過程相對複雜，但成品味道鮮美。以下是越南河粉的基本做法：
準備湯底：首先，需要準備牛骨或豬骨，將其與姜、料酒和冷水一起煮沸，去除浮沫後用溫水清洗乾淨。然後將牛骨或豬骨放入開水中繼續燉煮。
烤制香料：將生薑、洋蔥（切成四塊）、八角、桂皮、香葉、草果等香料放在烤箱中烤制15-20分鐘，或者放在平底鍋中翻炒至發出香味。
燉制湯底：將烤好的香料放入鍋中與牛骨一起燉煮1.5-6小時，期間可加入適量魚露調味。有的做法中還會加入palm sugar或beef stock，或者使用味霸和鹽進行調味。
準備輔料：河粉需要先泡軟，然後放入開水中燙一下備用。同時，將洋蔥切絲，香菜和蔥切粒，牛肉切片，牛肉丸切半。
製作湯料：在另一鍋中加水煮開，放入河粉、豆芽和牛肉丸煮熟，然後瀝水後放入碗中。
調味：在碗中加入蒜蓉酥、九層塔、薄荷葉、蔥花等輔料，倒入煮好的湯底，最後根據個人喜好加入檸檬汁等調味。
完成：將所有材料碼放在碗中，倒入煮好的湯料即可享用。
以上步驟僅供參考，具體做法可能會根據個人口味和可用材料有所不同。