泡椒鳳爪是一道美味的家常菜，其製作方法大致如下：
準備雞爪。先將雞爪的指甲剁掉，然後將雞爪切成小塊，這樣更容易入味。
清洗和去血水。將雞爪放入盆中，加入適量的食鹽和白醋，用手抓拌均勻，然後放在冰櫃中冷藏一小時，以便泡出血水和雜質。
煮雞爪。將雞爪冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒去腥，水開後撇去浮沫，然後轉小火煮5分鐘至熟透。
冷卻雞爪。煮好後，將雞爪撈出並用冰冷的涼白開水沖洗乾淨，以徹底冷卻雞爪。
準備調味料。準備泡椒、花椒、白醋、薑片、白糖（或冰糖）、料酒等調味料。
泡製。將冷卻後的雞爪放入乾淨的容器中，加入準備好的調味料，攪拌均勻後蓋上蓋子放入冰櫃中冷藏，一般需要醃製半天時間以上，以便充分入味。
食用。醃製好的泡椒鳳爪口感鮮辣，皮韌肉香，是一道非常適合下酒或作為休閒小吃的美食。
以上是一種常見的泡椒鳳爪做法，具體的調料比例和個人口味可以適當調整。