蹄筋的做法有很多種，下面提供幾種常見的蹄筋做法：
清燉蹄筋的做法：
用溫水洗淨乾蹄筋，下五成熱的油炸泡，撈起後放溫水泡六個小時。
青筍、胡蘿蔔切團過水，火煺炒香加水，放入蹄筋煮半小時，再放入青筍、胡蘿蔔煮十分鐘，最後放鹽、味素調味即可。
紅燒蹄筋的做法：
新鮮的蹄筋切開成段，鍋內加水煮沸後倒入蹄筋，變色浮出血沫後撈起，再用溫水洗淨。
鍋內放油下花椒粒炒香後撈起扔掉，油熱後倒入蹄筋翻炒一分鐘，再倒入溫水沒過蹄筋，放入蔥段、薑片及其他香料煮沸，然後關火倒入高壓鍋壓58分鐘左右，最後盛出裝盤即可。
此外，還有蔥燒蹄筋、炒蹄筋、燉蹄筋等多種做法。總之，可以根據自己的口味和喜好選擇合適的做法。