蹄膀是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是幾種常見的蹄膀做法：
紅燒蹄膀。首先將蹄膀清洗乾淨，去除豬毛和腥味。然後將其放入鍋中，加入冷水、薑片、蔥段和料酒進行焯水。焯水後，將蹄膀撈出並清洗乾淨。在鍋中加入油和冰糖，炒至糖色呈現棗紅色，然後加入蒜末和開水。將焯好水的蹄膀放入鍋中，加入調料如乾辣椒、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、老抽、蚝油和啤酒，燉煮一小時左右，最後收汁並調味。
清蒸蹄膀。將蹄膀清洗乾淨後切成塊，用料酒、鹽和胡椒粉醃製30分鐘。然後放入蒸鍋中，加入適量的清水和蔥姜，蒸煮30分鐘。
烤蹄膀。先將蹄膀洗淨並擦乾水分，然後用鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉醃製1小時以上。醃製好後，將蹄膀放入烤箱中烤制，直至肉質鮮嫩多汁。
除此之外，還有許多其他做法，如醬肘子、燉蹄膀、醃蹄膀等，根據不同的口味和烹飪風格，可以選擇不同的調料和烹飪方法。