軟餐，也稱爲軟麪包，通常指的是質地柔軟、易於食用的麪包。製作軟餐的基本步驟通常包括準備麪糰、揉麪、發酵、成形和烘烤。以下是一箇基本的軟餐製作流程：
準備麪糰。將高筋麪粉、水、糖、鹽、酵母和雞蛋等材料混合，揉成麪糰。
揉麪。麪糰揉好後，加入油脂（如玉米油或黃油），繼續揉麪直到麪糰光滑，能夠拉出薄膜。
發酵。將麪糰放在溫暖溼潤的地方，讓其發酵至兩倍大。可以用手指戳洞檢查，洞不回縮即表示發酵完成。
成形。將發酵好的麪糰排氣，分割成小份，每份大約30克至50克，揉圓後放在烤盤上鬆弛。
烘烤。將麪糰放入預熱好的烤箱中，根據食譜調整溫度和時間，一般約爲160°至170度，烤約20分鐘至25分鐘，直到麪包呈現金黃色。
不同的軟餐食譜可能會有一些變化，例如添加不同的餡料或使用不同的輔助材料。可以根據個人喜好和需要的具體食譜進行調整。