辣子蒜羊血是一道具有濃郁蒜香和辣味的陝西特色小吃，具體做法如下：
準備羊血。將羊血切成小塊或厚片，備用。
製作料汁。將去皮的大蒜搗成蒜泥，加入辣椒粉、芝痲、鹽等調料，再潑上熱油，加入香醋、生抽等調味料，攪拌均勻，製作成料汁。
煮羊血。在鍋中加水，加入少許鹽，將羊血煮透，通常需要煮兩到三分鐘。
調味和裝盤。將煮好的羊血撈出裝盤，澆上料汁，撒上蒜苗花、蔥花或香菜等提味配料。
辣子蒜羊血的關鍵在於其獨特的料汁和蒜泥的準備，以及羊血的煮製技巧。這道菜以蒜香濃郁、辣味十足而著稱，是一道適合冬季食用的暖胃佳餚。