辣是什麼味覺

痛覺

辣覺是一種痛覺，而不是傳統意義上的味覺。

辣覺是由舌頭或口腔黏膜受到辣椒素等刺激性物質刺激後產生的一種灼熱感，這種感覺被視爲一種痛覺，而不是味蕾所感知的酸、甜、苦、鹹等傳統味覺之一。當食用辛辣食物時，辣椒素等化合物刺激口腔中的感覺神經，這些神經將信號傳遞給大腦，產生辣的感覺。因此，辣覺實際上是一種刺激性的感覺，而非味覺。