辣椒的播種時間因地區而異，但通常有以下規律：
在我國南方地區，辣椒的播種時間通常選擇在2月份中下旬，以便在清明節後定植。
北方地區的辣椒播種時間一般在4月到7月之間，春植的最佳播種期是1月下旬至2月上旬，而定植期爲3月中旬至4月上旬，採收期爲5到7月。秋植的播種期則在8月上旬，定植期爲9月，採收期爲10到12月。
對於雲南西南地區等特殊氣候區域，辣椒的播種時間可以提前至臘月份，但需要注意保暖措施，如覆蓋薄膜以應對寒冷天氣。
華南地區的辣椒育苗時間一般在12月至次年1月，而華北和東北地區則在2月至4月。
綜上所述，辣椒的播種時間主要取決於地區氣候條件，南方地區較早，北方地區稍晚，而特殊氣候區域如雲南西南地區可能有更早的播種時間。同時，秋播辣椒的最佳播種時間是在每年的7月到8月。