辣椒炭疽病是一種高溫高濕型真菌病害，防治方法主要包括農業防治和化學藥劑防治。以下是具體防治措施：
農業防治。選擇抗病性強的辣椒品種，合理施肥、澆水、修剪，避免過度修剪，及時清理病葉、殘葉等，避免病菌在土壤中積累，合理密植，避免連作，與瓜類和豆類蔬菜輪作2至3年，施足有機肥並配施氮、磷、鉀肥，避免栽植過密和在地勢低窪地種植，營養缽育苗，預防果實日灼，清除田間病殘體，果實採收後，清除田間遺留的病果及病殘體，集中燒毀或深埋，並進行一次深耕，將表層帶菌土壤翻至深層，促使病菌死亡。
化學藥劑防治。發病初期可使用殺菌劑噴霧，如波爾多液、石硫合劑、40%唑醚·戊唑醇懸浮劑、75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒劑等，每隔7至10天噴霧一次，連續噴霧2至3次；使用殺菌劑進行土壤處理，如多菌靈、甲基托布津等，殺滅土壤中的病菌；使用殺菌劑進行種子處理，如百菌清、多菌靈等，殺滅種子表面和內部的病菌。