辣椒皮蛋是一種美味又簡單的家常菜，其製作步驟如下：
準備辣椒和皮蛋。可以選擇尖椒、線椒或螺絲椒，將辣椒洗淨切段，皮蛋剝殼後切成小塊備用。
烹飪辣椒。鍋中不放油，先將辣椒乾煸或小火慢煎至表面出現虎皮狀，這一步驟可以去除辣椒的生澀味，讓辣椒更加香辣可口。
調味。在辣椒中加入適量的鹽、蒜末、薑末、生抽、蠔油、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
加入皮蛋。將切好的皮蛋加入鍋中，與辣椒和其他調料快速翻炒均勻，炒至皮蛋稍微吸收調味料的味道。
出鍋。炒至湯汁收幹或調味料充分混合後，即可出鍋，一盤香辣美味的辣椒炒皮蛋就完成了。
此外，根據個人口味，可以在炒制過程中加入一些白糖、醋等調料，以平衡口感。這道菜的關鍵在於炒制時要快速翻炒，確保調味料均勻分佈。