製作辣椒碎的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒。主要使用尖椒和紅椒，也可以使用小米辣或紅線椒，根據個人口味調整。將辣椒頭部和辣椒籽去除，切成小圈或細碎。
準備輔料。生薑和大蒜切片後切成細絲，再切成細末。
調味。在辣椒中加入鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、蚝油等調味料，用筷子攪拌均勻。
炒制。在鍋中倒入油，放入香葉、桂皮、八角、花椒和洋蔥，小火炸香後撈出不用。然後加入姜蒜末，炒出香味。接著加入辣椒，小火炒至香味四溢。
晾涼和儲存。炒好的辣椒碎晾涼後，加入適量的鹽和白酒，攪拌均勻。裝入乾淨的密封罐中，倒入少量食用油以幫助密封。如果製作量大，可以裝入罈子中密封保存。
這是一種基本的辣椒碎做法，可以根據個人口味調整使用的辣椒種類和調味料的種類及用量。