辣炒蛤蜊是一道美味的菜餚，通過以下步驟製作：
蛤蜊處理。首先將蛤蜊放入清水中，加入少量鹽和幾滴香油，讓蛤蜊吐沙，建議至少提前2小時進行此操作。
烹飪前的準備。準備蔥、姜、蒜和辣椒，根據個人口味調整，有些人喜歡加入香菜。
烹飪過程。熱鍋加油，先放入姜、蔥、蒜和辣椒炒出香味。然後加入蛤蜊翻炒，直到蛤蜊殼微微張開，期間可以加入料酒、生抽、蚝油、糖、鹽等調味料，根據個人口味調整。不需要額外加水，因為蛤蜊自身會出很多水。蓋上鍋蓋燜煮直到蛤蜊全部張開，湯汁收至半乾。最後加入切好的青紅椒或其他配菜炒熟。
出鍋前調味。出鍋前可以撒上一些香菜，增加香氣。
裝盤。將炒好的蛤蜊裝入盤中，即可享用。
需要注意的是，蛤蜊在烹飪過程中會釋放水分，因此不需要額外加水。此外，蛤蜊含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加健康風險，建議適量飲酒。