辣炒肥蛤是一道以肥蛤和辣椒為主要食材烹飪而成的中餐，以其鹹鮮口味和偏辣的味道而聞名。以下是製作辣炒肥蛤的步驟：
將蛤蜊放在淡鹽水裡泡兩三個小時，讓蛤蜊吐淨身體裡的泥沙。
辣椒洗淨後切段，如果嫌辣，可以把裡面的筋弄去。
鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香。
蛤蜊清洗後控乾水分放入鍋中迅速翻炒。
加入少許生抽繼續翻炒。
加入辣椒翻炒。
放入鹽繼續炒，蛤蜊達到一定溫度後會張開大口。
待蛤蜊全部張開口後再繼續翻炒片刻即可出鍋。
總的來說，辣炒肥蛤不僅美味可口，而且富含蛋白質、維生素和胺基酸等營養成分，是一種健康又美味的海鮮選擇。