辣白菜的家常醃製方法通常包括以下步驟：
準備大白菜。首先將大白菜清洗乾淨，然後切成小長條，塗抹上一層鹽，醃製兩到三個小時。
準備輔料。常見的輔料包括蘋果、梨、白蘿蔔、韭菜、洋蔥、姜、蒜等，這些食材可以切成小塊或用料理機打成細末，以增加辣白菜的風味。
製作辣椒醬。可以購買現成的辣椒醬，或者根據個人口味調製。一般以一千克大白菜為例，放入約二百克辣椒醬和十顆白糖。
清洗大白菜。醃製好的大白菜會釋放出水分，此時需要用清水清洗兩遍，以去除多餘的鹹味。
塗抹辣椒醬。將調好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上，確保里外都塗抹均勻。
醃製。將塗抹好辣椒醬的大白菜整齊地放入盆中或保鮮盒中，封上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製五六個小時即可食用。
這個方法是一個基本的辣白菜醃製流程，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。