辣菜脯的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
泡菜炒肉。將菜脯洗淨後切小粒，瘦肉片拌入調味料醃10分鐘，用油略拌炒至半熟備用。鍋中加油，放入菜脯和肉片爆香，最後加入調味料炒勻即可。
香辣菜脯。菜脯洗淨後切小粒，蔥切蔥花，乾辣椒剪成小段。熱鍋冷油爆香蔥花和辣椒段，放入菜脯粒炒勻，加入糖和雞粉調味。
五香辣菜脯。蘿蔔乾清洗乾淨後用水浸泡至膨脹，瀝乾水分後切成小段。鍋中加油，先爆香蒜蓉和豆豉，再加入小米辣和辣椒油炒出香味，最後放入蘿蔔乾炒至乾香，加入五香粉、白糖、雞精調味。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。