運河之都淮安有很多動人的故事，以下是其中的一些：
1. “四境八門”的故事：在淮安的歷史上，曾經有“四境之人，八門畢集”的記載，意思是說淮安的四面邊境和八座城門，聚集了四面八方的人。這個故事說明了淮安的繁華和吸引力，也說明了淮安人民的好客和熱情。
2. 漕運總督府的變遷：漕運總督府是明清兩代總督漕運的官署，也是淮安的重要歷史遺蹟。這座官署見證了淮安作為運河城市的重要地位和繁華景象，也見證了淮安在漕運歷史上的興衰。
3. 運河與淮安人的生活：淮安是運河上的重要城市，運河對於淮安人的生活有著深遠的影響。淮安人利用運河進行交通、貿易、運輸等活動，也利用運河創造了繁榮的經濟和文化。同時，淮安人也面臨著運河帶來的種種問題，如水患、污染等。這些問題的解決，也反映了淮安人民的智慧和堅韌。
4. “浙紹街”的故事：淮安的“浙紹街”是淮安人和浙江紹興籍人士共同生活、奮鬥的地方。這個地方見證了淮安的多元文化和包容精神，也見證了淮安的繁榮和發展。
以上只是淮安眾多故事中的一部分，淮安這座城市充滿了歷史、文化、人文等多方面的魅力，值得人們去探索和了解。