過年喫水餃的習俗有多重含義：
守歲時包餃子：按照古代習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時講究守歲時包，及到子時喫，此時爲兩年之交，迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意。
餃子象徵吉祥：餃子形如元寶，人們在春節喫餃子常取招財進寶之音。由於餃子有餡，所以便於人們把各種吉祥喜氣的東西包到餡裏，以寄託對新的一年的美好期盼。
餃子寓意生活富裕：喫餃子象徵生活富裕，表達新舊交替的美好願景，繼承先輩們的習俗，餃子成了過年必備的食物。
餃子的歷史傳說：東漢時期，張仲景發明了餃子，以幫助百姓抵禦寒冷。後來，餃子成爲過年必備的食物，象徵着新年的吉祥和富裕。
餃子的外部形狀：餃子的外部形狀像金元寶，寓意着百姓羣衆能夠招財進寶，符合國人過年寄託希望吉利的好想法。
綜上所述，過年喫水餃的習俗不僅是爲了慶祝新年的到來，還寓意着吉祥、團圓、生活富裕和招財進寶。