過年喫香腸的傳統寓意着“長長久久”，象徵着生活和事業的美好願望。
在物質不那麼豐富的年代，將豬肉製作成香腸，到了過年時再享用，這被視爲一種珍貴的盛餐。而且，香腸的製作過程也充滿了傳統和家庭的溫馨，如選擇不同的肉部位、搭配獨特的調料，以及家庭成員共同參與製作等。同時，香腸的煙燻過程也使其在視覺上具有吸引力，紅彤彤的色澤與新年的喜慶氛圍相得益彰。
此外，香腸的保存方式也與其寓意有關，因爲在過去，人們爲了保存肉類，防止其在天氣寒冷時變質，便將肉製作成香腸或臘肉，這種處理方式不僅方便保存，也使得肉類更加美味。