過飽和是什麼意思

過飽和是指一定溫度和壓力下，溶液中溶質的濃度超過該溫度和壓力下溶質的溶解度，但溶質仍未析出形成晶體的現象。

過飽和狀態也可以出現在蒸汽中，當某物質的蒸汽壓超過同溫度和壓力下該物質的飽和蒸汽壓，但不發生相變的情況下，這種蒸汽被稱爲過飽和蒸汽。過飽和狀態是一種介穩狀態，意味着它不穩定，一旦受到擾動，溶質可能會迅速析出，形成晶體。