產於中國遼寧省的海蔘
遼參，通常是指產於中國遼寧省的海蔘，是一種高品質的海蔘。
遼參是一種被稱爲六棱刺蔘的海蔘，以其大體型、厚實的肉質、短少的刺以及黑褐色或深紫紅色的色澤而著稱，其幹品通常呈長圓柱形或扁圓柱形。遼參不僅是一種珍貴的食材，被廣泛用於中式烹飪，特別是在著名的菜餚“佛跳牆”中扮演着重要角色，還被認爲是具有重要藥用價值的補品。遼參含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、粘多糖和其他對人體有益的成分，這些成分有助於促進細胞再生、修復身體損傷、平衡血糖、抗病毒和抗輻射等作用，對多種疾病如糖尿病、高血糖、甲亢、血栓、關節炎、骨質疏鬆和皮膚病等有一定的治療作用。遼參在中醫中被認爲具有補氣養血、固本培元等功效。