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避風唐炒蟹

避風塘炒蟹香港非常經典的粵菜之一,以其獨特的蒜蓉辣椒風味而聞名。這道菜的製作過程主要包括處理螃蟹、準備蒜蓉和辣椒等調料、炸制蒜蓉和螃蟹、最後翻炒調味等步驟。具體來說,通常包括將螃蟹清洗乾淨,去除內臟和腮,切成適當大小的塊,用白酒和鹽醃製一會兒,再拍上一層澱粉備用。接著,在鍋中加熱油,放入蒜末、薑末等調料煸炒出香味,然後加入炸好的螃蟹塊,翻炒均勻。最後,加入生抽白糖黃酒等調味料調味,翻炒至入味,即可出鍋裝盤。

這道菜的特點在於其獨特的調味料和烹飪方法,使得螃蟹肉質鮮嫩,味道濃郁,蒜香和辣椒的搭配讓人回味無窮。