都江堰是四川省成都市的一個著名旅遊城市，以其豐富的美食文化而聞名。以下是一些都江堰的特色美食及其簡介：
酸菜魚。這是一道傳統美食，主要以當地青花魚為原料，搭配酸菜等食材烹製而成，以其鮮美可口、湯汁濃郁和酸辣適口而著名。
酸辣粉。以其酸辣可口、富有彈性和配料豐富而受到歡迎，是當地人喜愛的美食之一。
烤魚。都江堰的烤魚以其獨特的烹飪方法和香味而著名，特點是魚肉鮮嫩、香味濃郁。
鴨血冬粉湯。作為特色小吃，以味道鮮美、湯汁濃郁和營養豐富而受到青睞。
火鍋。都江堰的火鍋以其獨特的火候和香味而著名，辣味十足、鮮香可口。
青城四絕。包括白果燉雞、青城泡菜、青城苦丁茶和青城老臘肉，每一種都是青城山的名吃，各有獨特風味。
豆花。四川豆花在都江堰有深厚的民眾基礎，當地人常以嫩滑細膩的豆花搭配香辣可口調料作為日常早餐或小吃。
虹鱒魚。因都江堰附近水資源豐富且水質清澈，虹鱒魚成為當地特色菜餚，可經多種方式烹飪。
街邊小吃。如冰粉、傷心涼粉等，痲辣、酸甜一體，展現四川小吃的獨特魅力。
特色農家菜。如石磨豆花、野菜系列菜品以及各種季節性採摘的時令佳餚，是體驗都江堰地道鄉村美食的好選擇。
這些美食不僅代表了都江堰地區的文化特色，也體現了四川菜的風味和烹飪技藝。