配料表中的能量指的是食品中所有營養成分在人體代謝過程中產生的能量總和，主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
這些營養成分在人體內氧化時釋放能量，以支持生命活動和器官功能，通常以千卡（kcal）或千焦（kJ）為單位來衡量。例如，1克蛋白質和1克碳水化合物大約提供4千卡的能量，而1克脂肪提供9千卡的能量。在食品標籤上，能量的數值通常是通過計算食品中各種營養成分的含量並乘以相應的能量係數來得出的。
此外，值得注意的是，不同國家和地區可能使用不同的能量單位，如千卡或千焦。為了更好地理解和比較不同食品的能量含量，了解這些單位之間的換算關係也是很有幫助的。