打荷是酒樓廚房中的一種重要分工，負責多項任務以確保廚房的高效運作和菜餚的質量。
打荷的主要工作內容包括：
協助廚師進行菜餚的切割、醃製、調味、上漿等前期準備工作。
負責菜品的烹製，包括將菜餚從爐灶傳遞到服務員，以及協助廚師進行造型和裝盤。
打荷還涉及到餐盤準備、盤飾、以及確保菜餚整潔美觀。
打荷人員還需要負責自己工作區域的衛生清理，確保廚房和餐具的清潔。
打荷的工作不僅限於技術操作，還包括對食材的理解、對烹飪流程的熟悉，以及與同事的良好溝通。這個職位需要細心、勤奮和具備快速回響的能力，以確保廚房的高效運作和菜餚的質量。