"酒品看人品"這句話的意思是，通過一個人在喝酒時的表現和態度來判斷他的品德和性格。在宴會或社交場合中，人們通常會以飲酒來表示歡樂和友好。同時，酒也被視為一種考驗人性和品德的工具。當一個人喝酒時，他可能會放鬆自己的控制和自製力，更容易表露出真實的性格和內心。因此，人們在喝酒的時候，酒精會影響大腦中的神經系統，影響個體的認知、情感和行為，同時也會暴露出一個人的性格特徵。例如，酒後有些人可能會變得十分大聲嚷嚷，情緒失控，甚至有時會發生打鬥事件，這可能表明這些人的情緒控制能力較弱，可能更容易情緒化和急躁；有些人飲酒後會變得比較開朗，表現得更為隨和、豁達，這可能表明這些人本身比較樂觀開朗，有良好的心理素質和自信心；有些人在飲酒後可能表現出比較固執、自我中心的行為，這可能表明這些人平時比較自我中心、不願妥協，而酒精的作用加重了這種情況。
然而，"酒品見人品"這句話強調了喝酒時人們表現出的真實本性，但並不能完全代表一個人的全部品德和性格。在評價一個人的品德和性格時，還需要考慮其他方面的因素，如日常行為、言語和處事方式等。