酒店核算成本的方法涉及多個方面，包括客房成本、餐飲成本、商品進價成本等。以下是相關介紹：
客房成本。這包括客房用品的成本，如一次性用品（如牙刷、洗髮水等）和多次性使用的物品。客房用品的成本計算基於日均消耗量、單價、儲備日數等因素。客房每天的平均成本可以通過將酒店的月總成本除以可供出租的房間總面積和天數來計算。
餐飲成本。直接材料成本是酒店經營中主要的餐飲成本，包括餐飲部在飲食加工過程中使用的各種原料、調料和配料。這些成本通常根據每天的消耗和購買價格來計算。
商品進價成本。這指的是為銷售而購入的商品的價格及相關費用，包括國內購進商品和國外購進商品的進價成本。
期間費用。這包括酒店各部門（如餐飲部）的人工費用、材料費、固定資產折舊等。企業應根據每天的發生額和成本明細來確認明細賬，並與總賬核對無誤後，根據當月各營業點的收入總數編製成本報表。
變動費用和固定費用。變動費用（如水電費、洗滌費等）會隨著業務量的變化而變化，而固定費用（如房租、保險費等）則相對穩定。
利潤率。酒店的利潤率可以通過將淨利潤除以營業收入來計算，反映了酒店的盈利能力。
總的來說，酒店的成本核算涵蓋了從直接材料到間接費用等多個方面，需要綜合考慮各種因素來準確反映酒店的財務狀況和經營效率。