酒店會計的做賬流程主要包括以下步驟：
收入記賬。酒店收款經理將客戶付款金額錄入結賬系統，形成費用收款記錄。
記錄收入和費用。酒店會計將每筆支出費用記錄在消費憑證上，並將每筆收款金額記錄在收款憑證上，同時記錄財務信息並對賬戶進行檢查。
編制會計報表。根據現金賬戶、銀行存款賬戶、應收賬款、應付賬款、貨幣資金等賬目編制會計報表。
繳納稅費。根據相關法律法規及財務報表，繳納企業所得稅等相關稅收。
進行審計。經過完善的賬務流程，結合客觀情況進行審計，並記錄所有審計結論。
歸檔。審計完成後，將收支憑證、財務報表歸檔並保存，以便查詢及日常管理。
此外，酒店會計還需要進行以下工作：
每日營業收入傳票的編制，依據是每日銷售總結報告表和試算平衡表。
街帳、客帳分配表統計，包括外單位宴會掛賬、員工私人賬、優惠卡等內容的統計。
客人清算應收款後的賬務處理，包括開具正式收據作為結算憑證，以及填寫現金收入記錄表。
對超過60天的應收款進行催款處理。
將編制的記賬憑證輸入財務電腦系統。
以上步驟構成了酒店會計做賬的基本流程，確保酒店財務工作的準確和高效。