酒母是指用於釀酒的酵母培養液或酵母培養物。 酒母原本指的是含有大量能將糖類發酵成酒精的人工酵母培養液，後來人們也將固態的人工酵母培養物稱為固體酒母。在釀酒過程中，酒母起到了關鍵作用，它是將糖類物質轉化為酒精的重要成分。