酒石酸是一種有機化合物，通常具有脂溶性和水溶性，主要用作食品添加劑和藥物成分。酒石酸在適量攝入時對人體無害，甚至有益於健康，如刺激腸道蠕動和胃酸分泌，幫助消化。然而，如果攝入過多，酒石酸可能對人體產生多種副作用，包括但不限於：
胃腸道不適。酒石酸可能刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
神經系統影響。酒石酸可能刺激中樞神經系統，導致頭痛、頭暈、意識混亂和昏迷等症狀。
過敏反應。接觸酒石酸可能導致皮膚發紅、皮疹、蕁痳疹、呼吸急促等過敏反應。
肝腎功能損傷。長期大量攝入酒石酸可能增加肝臟和腎臟的負擔，導致相應的功能損傷。
心腦血管疾病風險增加。酒石酸可能影響血管的收縮和擴張，長期大量攝入可能導致血壓升高，增加心腦血管疾病的患病風險。
藥物相互作用。酒石酸可能與某些藥物相互作用，影響藥效或加重副作用。
在使用酒石酸時，應嚴格遵守醫囑或產品說明書上的指示，避免擅自更改劑量或用途。在出現任何不適症狀時，應立即停止使用並諮詢醫生。