酥嫩豆腐是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備豆腐。將豆腐切成大塊，均勻地滾上一層澱粉備用。
炸制豆腐。在鍋中倒入足夠的油，加熱至油溫適中後，放入豆腐塊，用小火慢慢炸至兩面金黃色。
調味。在另一鍋中，加入適量的油，放入切好的姜蒜末爆香，再加入蚝油、老抽、糖等調味料，然後加入適量的水燒開。
燒制豆腐。將炸好的豆腐放入燒開的調味汁中，燒至豆腐入味，待湯汁收乾後，即可出鍋裝盤。
此外，也可以根據個人口味，在燒制過程中加入黃瓜、洋蔥、紅辣椒等蔬菜，增加菜餚的口感和色彩。這樣一道酥嫩豆腐就完成了，其特點是外皮酥脆，內里柔軟，味道鮮美。