酥炙是什麼意思

酥炙是一種烹飪方法，主要是將酥（牛或羊奶制的油）塗於食物上，然後用火烤，使其變得酥脆。這種方法類似於醋炙、酒炙，都是使用動物油進行炙烤。例如，在《太平聖惠方》中就有「塗酥炙令黃焦」的描述。