酥炸牛柳是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料：牛柳、炸粉、低筋麵粉、澄粉、生粉、泡打粉、姜、蔥、香菜、乾辣椒、八角、花椒、胡椒、桂皮、橙皮、香葉、高湯、食鹽、白糖、料酒和水。
處理牛柳：將牛柳洗淨汆水，放入燉盆，加入輔料、高湯及其他調料，和適量沸水燉至熟透取出切段。
醃製牛柳：將炸粉及低粉、澄粉、生粉、泡打粉和勻成炸漿，將牛柳吸乾水分放入炸漿中醃20分鐘。
炸制牛柳：將醃製好的牛柳放入160度的熱油中炸至金黃色撈起排碟即可。
調味：炸好的牛柳可以趁熱撒點鹽巴胡椒，也可以搭配醮醬如比薩番茄醬或芥茉番茄醬食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望你製作成功，享受美味的酥炸牛柳。