製作酥皮泡芙的配方包括兩個主要部分：酥皮和泡芙體。
以下是酥皮的詳細製作步驟：
準備材料，包括糖粉、麵粉、黃油。將糖粉和麵粉混合過篩至操作台上。
將冷藏黃油放在粉上，用刀切碎至無大顆粒。
快速用手揉搓，不要讓手的溫度融化黃油。
推壓全部混合物後，再集中起來，重複三次混合成團。
將麵團放在兩張油紙間，擀成2mm的薄片。
放冰櫃凍3分鐘，用圓形模具壓出圓形。酥皮圓片放冰櫃冷藏備用。邊角料可再擀平再壓圓片，或者凍起來下次用。
以下是泡芙體的詳細製作步驟：
烤箱預熱200度。準備牛奶、黃油、糖、鹽。將這些材料混合加入鍋中。
雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。
加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過篩的低粉拌勻。
混合後繼續加熱並不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現一層麵團的薄膜後，離火。把麵團放到其他容器稍冷卻。
雞蛋液分三次加入麵團，切拌完全混合後再加下次。最後一次酌情加，觀察麵糊在刮刀上呈倒三角狀態就不要再加了。
將麵糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3~4cm。擠每個麵糊時，裱花口垂直於桌桌面，收尾時在中心點扭一圈上提。
快速將冰櫃取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能打開烤箱，泡芙會塌。
至此，酥皮泡芙就製作完成了。您可以根據個人口味添加不同的餡料，例如奶油餡。