酥肉是一種美味的傳統菜餚，製作方法如下：
準備肉質。選擇適量的五花肉、裡脊肉或雞胸肉，洗淨後切成小條或薄片，根據個人喜好，可以選擇肥瘦相間的五花肉或者較瘦的裡脊肉。
醃製。將切好的肉放入容器中，加入鹽、花椒、胡椒粉、料酒、生薑、蔥、醬油、蚝油等調料醃製，一般建議醃製時間為20至30分鐘。
準備麵糊。在一個大碗中加入麵粉、澱粉（比例約為10:1）、雞蛋、少量鹽、啤酒或水，攪拌均勻至適合掛糊的粘稠度。
掛糊。將醃好的肉條放入麵糊中，確保每根肉條都均勻裹上麵糊。
炸制。熱鍋中倒入足夠量的油，待油溫升至中等熱度時，放入肉條，中火炸至定型後，不斷翻動以保證受熱均勻，待肉條炸至金黃色後撈出。待所有肉條炸完後，可再次加熱油溫，將肉條復炸一次，以增加酥脆度。
調味。根據個人口味，可以在炸好後撒上孜然粉、辣椒粉或其他調味料增加風味。
這樣一道香酥可口的酥肉就完成了，可以根據需要搭配不同的配料和調味料，製作出符合自己口味的酥肉。