酵母是一種重要的發酵劑，廣泛用於烘焙和烹飪中。以下是使用酵母的指南：
檢查外包裝。確保酵母粉的包裝完好無損，避免購買漏氣或損壞的包裝，因為這會影響酵母的活性。
注意溫度。酵母在35度左右的溫度下活性最高。使用溫水（大約35度）將酵母溶解後再加入麵粉中，這樣可以提高發酵效率和效果。
觀察生產日期和保質期。使用在保質期內的酵母，避免使用過期酵母，因為其活性會大大降低。
注意用量。一般推薦的比例是100克麵粉使用1克酵母粉。不同的麵食可能需要調整這一比例。
不要將酵母與食鹽直接混合。食鹽會抑制酵母的發酵，可以先將鹽溶解在水中再加入麵粉。
判斷酵母活性。將酵母粉放入溫水中溶解，觀察是否有泡沫產生，這可以幫助判斷酵母的活性。
保存方法。未開封的酵母粉可以放在常溫下保存，開封後應密封並存放在冰櫃中冷藏，以保持其活性。
特殊情況下的使用。如果急需使用酵母，可以將酵母放在室溫下回溫半小時後再使用。如果使用乾酵母，需要先用溫水將其溶解後再加入麵粉中。
遵循這些指南可以幫助您更好地使用酵母，提高麵食的製作效率和質量。