酵母提取物是什麼

酵母提取物是一種以食用酵母為主要原料，通過現代生物高新技術（如自溶、酶解、分離、濃縮等）從酵母細胞中提取的純天然製品。

酵母提取物通常呈現為棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀。這種提取物富含胺基酸、肽、核苷酸等酵母細胞中的可溶性成分，是一種重要的非動物性蛋白質來源。酵母提取物主要用作天然調味料，用於增加食品的鮮味和營養價值，也套用於生物培養基和發酵工業中，能提高菌種的生產速率和發酵產品的得率。