酵母糖比例

酵母和糖的比例，以及糖和麵粉的比例，因不同的麵食和酵母類型而有所不同。一些常見的比例包括：

酵母的使用量通常為麵粉重量的1.5%到2%。

食糖與酵母的比例通常為1:1。

對於某些食譜，如中筋麵粉的麵食，細砂糖的用量可能為5%-10%。

在製作特定麵食時，如肉末花捲，麵粉、酵母和糖的比例可能為100:1:12。

此外，如果使用耐高糖酵母，糖的用量超過麵粉重量的7%，則應使用耐高糖酵母。這些比例應根據具體食譜和所需麵食的類型進行調整。