酵母菌的發酵過程主要包括以下幾個步驟：
準備溫水：首先需要準備適量的溫水，溫度控制在35度左右，這是最適合酵母發酵的溫度。水溫過高會燙死酵母菌，而水溫過低則會影響酵母的活性。
激活酵母：在溫水中加入酵母和白糖，用筷子攪拌均勻，靜置一段時間以激活酵母菌。白糖可以爲酵母菌提供能量，並分解葡萄糖產生二氧化碳。
和麪：將激活的酵母水倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，直至麪糰成絮狀。在和麪的過程中，可以加入適量的油脂（如豬油或植物油），這樣可以使麪糰更加光滑細膩，口感更佳。
發酵：將和好的麪糰放到面盆中，底部刷上油，防止粘連。麪糰表面也需要刷油，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。發酵時間受溫度和溼度的影響，一般在溫暖的環境下需要1至2小時。
檢驗發酵完成：麪糰發酵完成後，體積會膨脹，表面會出現氣泡。這時可以取出一小塊麪糰，觀察其氣孔大小和均勻程度，以此來判斷髮酵是否完成。
以上步驟是酵母菌發酵的基本過程，不同的食譜可能會有一些細節上的差異，但大體步驟是相同的。