酵素什麼意思

酵素是一種由胺基酸組成的具有特殊生物活性的物質，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。

酵素存在於所有活的動植物體內，可以促進消化吸收功能，將營養轉化為有效能量，參與人體新陳代謝。酵素的製作是生物酶分解生長的過程，通過封閉保存的方式使其充分發酵。

此外，酵素不僅存在於人體內，還可以通過食物發酵獲得，如蔬菜、水果、糙米等植物為原料經過發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素等營養成分和酶類的生物活性發酵液。