酶是由活細胞產生的生物大分子，主要是蛋白質或RNA，在生物體內充當高效的催化劑。
酶對於其特定的底物具有高度的特異性和催化效能，酶的催化作用依賴於其分子的一級結構和空間結構的完整性。如果酶分子發生變性或亞基解聚，酶的活性就會喪失。酶在生物體內參與幾乎所有的生化反應，在溫和的條件下促進反應高效且特異地進行。酶也是可調節的，可以在需要時被激活或抑制，從而控制生物體內的代謝過程。
此外，酶的分子質量通常在1萬以上，有些甚至可達百萬道爾頓。在人體中，酶不僅參與食物的消化吸收，還在疾病的診斷和治療中發揮重要作用。