酸包菜是一種常見的家常菜，可以通過不同的烹飪方法製作出多種口味。以下是一些常見的做法：
酸包菜炒肉。將包菜切塊，用鹽和白醋醃製後清洗，五花肉切片炒至出油，加入蔥薑蒜和小米椒炒香，再加入醃製好的包菜、生抽和蠔油炒勻，最後加入杭椒段炒至斷生即可。
酸包菜。將包菜洗淨瀝乾，撕成小塊，用鹽拌勻後醃製兩小時，加入白糖拌勻，再加入蒜末、幹辣椒和花椒，最後加入白醋拌勻，放入玻璃瓶中密封醃製。
酸包菜炒肉末。將包菜切條再切小塊，肉末加調料炒至變色，加入小米辣、蒜末炒香，再加入酸包菜和生抽炒勻。
酸包菜炒五花肉。五花肉切片炒至出油，加入蔥薑蒜炒香，再加入醃製好的包菜和老抽炒勻。
酸包菜炒辣椒。將包菜切碎，擠幹水分，乾鍋炒幹水分，加入辣椒、蒜末和花椒炒香，再加入酸包菜和生抽炒勻。
以上做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。