酸包菜炒粉皮是一道美味的菜餚，做法如下：
準備好所需食材，如酸包菜、粉皮、肉末（可選）、大蒜、姜、辣椒、蔥等，粉皮需要提前用溫水泡軟。
酸包菜切塊或絲，大蒜和姜切末，大蔥切小段，小蔥切末，乾辣椒和小米辣（或朝天椒）切段或圈。
豬肉末用料酒醃一下備用。
鍋中加油，先下薑末、蒜末爆香，然後加入肉末炒至變白。
加入大蔥段、酸包菜、乾辣椒、小米辣翻炒。
放入粉皮炒勻，根據口味加入適量醬油、鹽、糖、味素調味。
也可在出鍋前淋點香油增加風味。
這道菜酸辣可口，粉皮Q彈，酸包菜的酸味和辣味相得益彰，非常適合搭配米飯食用。