製作酸梅酒的方法如下：
清洗酸梅。使用清水泡30分鐘以去除表面的雜質和農藥殘留，然後用流動的水清洗兩次。
燙煮酸梅。將清洗好的酸梅放入沸水中燙煮約10秒，以去除表皮的蠟質和微生物，之後將其撈出並自然晾乾，直至表面水分被吸收。
準備容器。選擇一個可以密封的玻璃容器，確保容器乾淨且無水無油，可以將酸梅和冰糖放入容器中。
放入材料。將晾乾的酸梅放入容器底部，然後加入冰糖。冰糖的量可以根據個人口味調整，但建議不要過量以免影響口感，接著倒入白酒，直至完全覆蓋冰糖和酸梅。
密封和儲存。將容器密封好，放置在陰涼通風的地方或室溫不要超過25°C的環境中。
浸泡時間。讓酸梅酒浸泡3個月至1年，期間可以偶爾搖動容器以促進冰糖溶解和酸梅的味道釋放，時間越長，口感更醇厚。
製作酸梅酒時，選擇米香型、度數適中的白酒（例如38度左右）為佳，也可以根據個人喜好調整冰糖和白酒的比例。製作完成後，酸梅酒不僅可以享受飲用，還具有一定的保健效果。